-

Dem här blev verkligen sjukt goda!

 
 
Lussekatten

Ungefär såhär stora blev snäckorna, även om just den här blev rätt liten.


Det flytande guldet

Recept Lussebullar ca 65 st

50 gram jäst
150 gram smör ( använde bak&mat margarin)
5 dl gammeldagsmjölk( hade 1,5% mjölk)
250 g kesella gourmet( jag tog creme fraiche 15%)
2 paket saffran á 0,5 g
2 dl sirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl (behövs lite mer men låt den vara rätt kletig, det kan fixas sen när du bakar ut degen)
3 tsk bakpulver
Russin
Äggvita till pensling( jag använde mjölk)
Mandelmassa
Pärlsocker

Gör så här:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke. ¡Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar - men se till att det inte bränns.
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om.
Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver). Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen där det är lite varmt. ¡Baka ut degen. Knåda ordentligt, men knåda inte i för mycket mjöl. Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet, men fortfarande lite klibbig.
Forma degen till lussebullar.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter.
Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna (man kan också blanda ner dem i smeten i ett tidigare skede) och pensla med äggvita.
Tryck ner mandelmassa och strö över pärlsocker om du tycker om det.
Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Låt inte bullarna vara inne för länge

Tips
När du gör snäckorna så kavlar du ut degen till en stor rektangulär platta, brer på med rumsvarmt smör och river över mandelmassa. Ifall du ska göra snäckor av hela degen behövs ca 500 g mandelmassa.