-

Dem här blev verkligen sjukt goda!

 
 
Lussekatten

Ungefär såhär stora blev snäckorna, även om just den här blev rätt liten.


Det flytande guldet

Recept Lussebullar ca 65 st

50 gram jäst
150 gram smör ( använde bak&mat margarin)
5 dl gammeldagsmjölk( hade 1,5% mjölk)
250 g kesella gourmet( jag tog creme fraiche 15%)
2 paket saffran á 0,5 g
2 dl sirap
1/2 tsk salt
drygt 18 dl vetemjöl (behövs lite mer men låt den vara rätt kletig, det kan fixas sen när du bakar ut degen)
3 tsk bakpulver
Russin
Äggvita till pensling( jag använde mjölk)
Mandelmassa
Pärlsocker

Gör så här:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke. ¡Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar - men se till att det inte bränns.
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om.
Ha genast i sirapen.
Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver). Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen där det är lite varmt. ¡Baka ut degen. Knåda ordentligt, men knåda inte i för mycket mjöl. Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet, men fortfarande lite klibbig.
Forma degen till lussebullar.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter.
Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna (man kan också blanda ner dem i smeten i ett tidigare skede) och pensla med äggvita.
Tryck ner mandelmassa och strö över pärlsocker om du tycker om det.
Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Låt inte bullarna vara inne för länge

Tips
När du gör snäckorna så kavlar du ut degen till en stor rektangulär platta, brer på med rumsvarmt smör och river över mandelmassa. Ifall du ska göra snäckor av hela degen behövs ca 500 g mandelmassa.

Pepparkakshuset är fortf ofärdigt:P Något jag måste fixa i helgen dock



3 dl strösocker
2 dl sirap, ljus
125 gram smör 
1 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kanel, malen
2 msk kardemumma, malen
1 msk ingefära, malen
2 tsk kryddnejlika, malen 
1 msk bikarbonat
17 dl vetemjöl, - 1,9 l

Tillagning

1) Häll socker, sirap och smör i en kastrull och rör tills sockret har smält. Häll blandningen i en hushållsassistentens degbunke tillsammans med vatten och grädde.

2) Blanda kryddor och mjöl, men spara två deciliter till utbakningen. Häll ner det kryddade mjölet lite åt gången i bunken och arbete degen tills den är smidig.( ett bra tips är att hälla allt i en plastpåse, blanda ihop det och sen är det lättare att hälla i degspadet)

3) Lägg degen i en plastpåse och förvara den i kylen. Den står sig i minst tre veckor. Det går bra att använda degen direkt.

4) Sätt ugnen på 225 grader. Pudra ut mjöl på bakbordet. Kavla ut degen ca 2 mm tjock och ta ut kakor med pepparkaksmått. Lyft försiktigt över kakorna till en plåt med bakplåtspapper på.

5) Grädda stora kakor cirka 8 minuter och små kakor i cirka fem minuter. ¡Kristyr: ¡7. Gör en proffskristyr: ¡4 dl florsocker
1 äggvita
2 krm ättiksprit.
Ev några droppar karamellfärg ¡Sikta florsockret genom en sil. Vispa äggvitan med elvisp tills den är vit och fast. Rör ner florsocker med en slickepott till en blank massa. Droppa i ättiksspriten och eventuell karamellfärg. ¡Gör en smal strut av bakplåtspapper och fyll den till en tredjedel med kristyr. Vik ihop i toppen och klipp ett litet hål i strutens spets. Nu kan du dekorera husets små pilliga bitar. Om det behövs kan du sedan klippa hålet större för mer dramatiska effekter.

 Lite halvt ofärdiga men;)

100 g smör
1 dl strösocker
2-3 tsk kakao
2 msk mörk sirap
2 msk mjölk
¾ dl hackad sötmandel
100 g ljus blockchoklad


1.Koka alla ingredienser, utom sötmandel och blockchoklad, i 10-12 minuter. Tillsätt sötmandeln på slutet.
2.Häll upp på bakplåtspapper.
3.Låt stelna lite.
4.Markera 40 rutor och låt stelna helt.
5.Bryt eller skär rutorna.
6.Smält blockchokladen i mikro eller över vattenbad.
7.Doppa bitarna i den smälta chokladen.
8.Låt stelna lite och gör ett mönster med en gaffel.
9.Låt stelna helt och förvara svalt

2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
1,5 tsk lakritsgranulat
5 droppe(ar) salmiakarom (Eller 3 msk krossad turkisk peppar)
 svart hushållsfärg, 1 knivsudd
1 dl mandel, skållad
40 gram smör, rumsvarmt 

Tillagning
ca 60 stycken

1. Koka grädde, socker, sirap och lakritsgranulat tills massan håller för kulprovet. Rör med en träslev emellanåt.

2. Tillsätt salmiakarom, svart färg, hackad mandel och smör. Fyll i knäckformar. Låt knäcken svalna.

Det här receptet verkar vara så jääävla gott!